天地返し!!

梅雨も明けたので、2月に仕込んだ味噌の天地返しをすることにしました!
開けたらカビていた!という話もよく聞きますし、5ヶ月ぶりの開封とあって、かなり覚悟をして開けたところ・・・ ヤッター\(^0^)/カビは全く発生していませんでした♪私のいい加減な消毒にもめげずよくがんばってくれました(T0T)感謝です。
表面はちょっと褐色ががっていましたが、中はまだ薄い色。でも香りはもうすっかりお味噌のいい香り♪ちょこっとお味見もしてみました(*^^*)やっぱり塩辛さを強く感じるけれど、もうちゃんとしたお味噌です♪
でももう少し寝かせたほうが美味しいとのことなので、もう一度丁寧に閉じて寒くなるまでおやすみですzzz

2回天地返しをした方がいいという話も聞きますので、忘れなければ秋になったらもう一度やってみようと思っています。

by 事務@妻

王禅寺東治療室

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